El jengibre es una planta con flor procedente de China. Pertenece a la familia Zingiberaceae y está muy relacionado con la cúrcuma, el cardamomo y el galangal.
El rizoma (la parte del tallo que crece debajo del suelo) es la zona más usada como especia. Se suele llamar raíz de jengibre o simplemente jengibre.
Las láminas de jengibre son la solución perfecta para la cocina de hoy, donde la rapidez es un factor principal.