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Lo que diferencia al ajo negro del blanco, más allá de su textura y sabor, es su mayor riqueza antioxidante. Esto se debe a que en la maduración la alicina se transforma en S-alilcisteína, tetrahidro-carbonilos, alcaloides bioactivos y flavonoides.
Los antioxidantes no solo son más abundantes, posee 5 veces más polifenoles. Además doblan la capacidad del ajo fresco para atrapar radicales libres, agentes que pueden dañar las células.
Rico en antioxidantes.
Gran antibiótico natural, útil para prevenir y combatir resfriados y otras infecciones.
Ayuda a mantener buenos niveles de presión sanguínea.
Podría favorecer la función hepática.
Al facilitar la circulación mejora también los dolores de cabeza por insuficiente riego sanguíneo.
Podría ser un buen energizante natural.
Puede ser un gran aliado frente al reúma, la gota, la artritis y procesos que cursan con dolor muscular.
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