La soya (Glycine max L.) es un alimento de alto valor proteico y también beneficioso para la salud por su contenido en isoflavonas (fitoestrógenos), que actúan en el cuerpo como hormonas estrogénicas suaves.
La ginesteína y la daiceína son las isoflavonas más importante de la harina de soya.
Entre otros factores, los alimentos que contienen proteína de soya y que sean bajas en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.