TAHINI (El Tahín o Tahini es un puré de sésamo o ajonjolí. Es una alternativa a la mantequilla. Es la base para preparar hummus)

Ingredientes:
Sésamo ligeramente tostado en el momento de la preparación
Aceite de sésamo
Agua

Preparación:
Tostar a fuego muy lento, las semillas de sésamo, hasta notar como desprenden su agradable aroma.
Ir removiendo para que no se quemen. La parte más delicada es la molienda. Debe molerse varias veces hasta obtener un puré cremoso. Moler en mortero o molinillo eléctrico, agregando un poco de agua o de aceite de sésamo para conseguir una textura cremosa.Al final agregar una pizca de sal de mar para

potenciar el sabor. Se puede agregar pimentón (paprika), ajo, comino, etc. Según gusto.